一、什么是(shi)食品標簽？

　　根據我國(guo)《食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)國(guo)家標(biao)(biao)(biao)準(zhun) 預(yu)包(bao)裝食(shi)(shi)品(pin)標(biao)(biao)(biao)簽(qian)通(tong)則》（GB7718-2011）（下稱(cheng)GB 7718-2011）的定義，食(shi)(shi)品(pin)標(biao)(biao)(biao)簽(qian)是指“食(shi)(shi)品(pin)包(bao)裝上(shang)的文(wen)字(zi)、圖形(xing)、符號及一切(qie)說明物”，食(shi)(shi)品(pin)標(biao)(biao)(biao)簽(qian)的主要用途是向消費(fei)者提供(gong)食(shi)(shi)品(pin)的組成、特(te)征(zheng)等各種(zhong)相關信息，包(bao)括與食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)和營養相關的信息。

二、食品標簽(qian)應當標示(shi)哪些信息？

　　根(gen)據GB7718-2011的(de)(de)(de)(de)要求，食品(pin)標(biao)簽主要應當(dang)標(biao)示(shi)以(yi)下(xia)基本(ben)信息：食品(pin)名(ming)稱、配料表、凈含(han)量(liang)和(he)規格、生(sheng)(sheng)產(chan)者(zhe)和(he)（或）經營者(zhe)的(de)(de)(de)(de)名(ming)稱、地址(zhi)和(he)聯(lian)系方(fang)式、生(sheng)(sheng)產(chan)日期(qi)和(he)保(bao)質期(qi)、貯(zhu)存(cun)條件、食品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)許可(ke)(ke)證編號(hao)、產(chan)品(pin)標(biao)準代號(hao)等。通過這些信息的(de)(de)(de)(de)標(biao)識(shi)，可(ke)(ke)以(yi)告知消(xiao)費者(zhe)所(suo)購(gou)食品(pin)與食品(pin)安全有關的(de)(de)(de)(de)信息，如配料表可(ke)(ke)以(yi)幫(bang)助消(xiao)費者(zhe)清楚自己所(suo)吃的(de)(de)(de)(de)食物由哪些配料構成(cheng)，生(sheng)(sheng)產(chan)日期(qi)和(he)保(bao)質期(qi)可(ke)(ke)以(yi)提(ti)醒消(xiao)費者(zhe)所(suo)購(gou)食品(pin)的(de)(de)(de)(de)食用期(qi)限，貯(zhu)存(cun)條件可(ke)(ke)以(yi)幫(bang)助消(xiao)費者(zhe)掌握正確的(de)(de)(de)(de)食品(pin)保(bao)藏(zang)方(fang)式，食品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)許可(ke)(ke)證編號(hao)也很重要，可(ke)(ke)以(yi)幫(bang)助消(xiao)費者(zhe)了解該(gai)食品(pin)是否是合法生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)。

三(san)、什(shen)么是營養標簽？

　　食(shi)品(pin)(pin)(pin)除了(le)(le)按照GB 7718-2011標示以上基本(ben)信(xin)息，有的食(shi)品(pin)(pin)(pin)還應當向(xiang)消費者提供該食(shi)品(pin)(pin)(pin)與營養有關的信(xin)息和特性，這就是營養標簽。為(wei)了(le)(le)加強對營養標簽的監督管(guan)理(li)，國家(jia)衛生(sheng)健(jian)康委（原國家(jia)衛生(sheng)部）發布(bu)了(le)(le)《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)國家(jia)標準(zhun)預包裝食(shi)品(pin)(pin)(pin)營養標簽通則》（GB 28050-2011）（下稱GB 28050-2011）。

四、營(ying)養標(biao)簽(qian)中必須要標(biao)示出來的營(ying)養物質(zhi)有哪些？

　　我們現在看到的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)(fen)表中，“1+4”不能少。這里說的(de)(de)(de)“1+4”是指(zhi)(zhi)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)(fen)表中必(bi)(bi)須要(yao)(yao)標(biao)示的(de)(de)(de)一些內容。“1”指(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)是能量(liang)，在食品營(ying)養(yang)標(biao)簽必(bi)(bi)須要(yao)(yao)標(biao)食品的(de)(de)(de)能量(liang)值，以及占能量(liang)NRV的(de)(de)(de)百(bai)分(fen)(fen)(fen)比。“4”是指(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳(tan)水化合物和(he)鈉等(deng)四(si)個核(he)(he)心(xin)(xin)營(ying)養(yang)素(su)的(de)(de)(de)含量(liang)以及分(fen)(fen)(fen)別占每個核(he)(he)心(xin)(xin)營(ying)養(yang)素(su)NRV的(de)(de)(de)百(bai)分(fen)(fen)(fen)比。這四(si)個核(he)(he)心(xin)(xin)營(ying)養(yang)素(su)與人體健康(kang)密切相關，攝(she)入過(guo)少可造成(cheng)營(ying)養(yang)不良，影響生(sheng)長發育(yu)和(he)身體健康(kang)，但若長期攝(she)入過(guo)量(liang)，則易引致肥胖、高血壓等(deng)慢性(xing)疾病的(de)(de)(de)發生(sheng)。

五、什么(me)是NRV？如(ru)何看懂和使用(yong)NRV？

　　營(ying)養素參(can)考(kao)(kao)值(zhi)（NRV）是一(yi)組(zu)專用于(yu)(yu)營(ying)養標(biao)簽中，表示一(yi)天(tian)(tian)中應(ying)攝(she)入的(de)營(ying)養素量的(de)參(can)考(kao)(kao)值(zhi)，通過計算預包裝食(shi)品(pin)中所含的(de)營(ying)養素量占(zhan)營(ying)養素參(can)考(kao)(kao)值(zhi)的(de)比值(zhi)，可以了解該營(ying)養素能夠滿足每天(tian)(tian)需(xu)要(yao)的(de)程度(du)，以利于(yu)(yu)膳食(shi)搭配，促(cu)進膳食(shi)平衡。

　　以脂(zhi)肪(fang)為例，比(bi)如(ru)某一個食(shi)品，營(ying)(ying)養成分(fen)表中的脂(zhi)肪(fang)含量為30克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，這(zhe)里的“30克(ke)(ke)”對于我(wo)們(men)來(lai)說(shuo)是(shi)(shi)高了還是(shi)(shi)低了，消(xiao)費者(zhe)無(wu)法知道，但如(ru)果用NRV%來(lai)表示，則很好理(li)解。吃100克(ke)(ke)這(zhe)種(zhong)食(shi)品，大(da)概能滿足我(wo)們(men)一天所需(xu)脂(zhi)肪(fang)的50%，其他含脂(zhi)肪(fang)多的食(shi)物就不(bu)要(yao)多吃，或(huo)者(zhe)這(zhe)種(zhong)食(shi)品少吃，保證每日食(shi)物營(ying)(ying)養成分(fen)的攝入平衡。

六、營養(yang)標簽中(zhong)營養(yang)成分(fen)標示(shi)“低”、“高”、“富含”的依據是什么(me)？

　　營(ying)(ying)養標簽可以對食(shi)品(pin)中能量(liang)和營(ying)(ying)養成分的(de)含(han)(han)量(liang)水平高(gao)低(di)進行含(han)(han)量(liang)聲(sheng)稱，當含(han)(han)量(liang)水平超過或(huo)低(di)于(yu)設置的(de)參考值時，即可以使用“含(han)(han)有”、“高(gao)”、“低(di)”或(huo)“無(wu)”等(deng)進行標示，例如“高(gao)鈣奶粉”，“無(wu)糖(tang)”、“低(di)鈉(na)”、“富含(han)(han)維生素C”等(deng)食(shi)品(pin)。此(ci)時消費者可以根據這(zhe)些營(ying)(ying)養標簽信息合(he)理選擇適合(he)自(zi)身健康需要的(de)食(shi)品(pin)。

七、哪些食品可(ke)以(yi)不標示營養標簽(qian)？

　　根據GB 28050-2011規定，有些預(yu)(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)食品(pin)(pin)(pin)可以被豁免(mian)強制標識營(ying)養(yang)標簽：一是食品(pin)(pin)(pin)的營(ying)養(yang)素(su)含量波(bo)動大(da)(da)的，如(ru)生鮮食品(pin)(pin)(pin)；二是包(bao)裝(zhuang)(zhuang)小，不(bu)能滿足(zu)營(ying)養(yang)標簽內容的，如(ru)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)總表面積≤100cm2或最大(da)(da)表面面積≤20cm2的預(yu)(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)食品(pin)(pin)(pin)；三(san)是食用(yong)(yong)量小、對機(ji)體營(ying)養(yang)素(su)的攝入(ru)貢獻較小的預(yu)(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)食品(pin)(pin)(pin)，如(ru)飲(yin)料酒類、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)飲(yin)用(yong)(yong)水、每(mei)日食用(yong)(yong)量≤10g或10mL的。

　　但(dan)符合(he)以(yi)上條件的預包裝食(shi)品，如(ru)果有(you)(you)以(yi)下(xia)情(qing)形，則應當(dang)按照GB 28050-2011的要求，強(qiang)制標注營(ying)養(yang)(yang)標簽：例如(ru)，企業自愿選(xuan)擇標識營(ying)養(yang)(yang)標簽的；標簽中有(you)(you)任何營(ying)養(yang)(yang)信息（如(ru)“蛋白(bai)質≥3.3%”等）的；或標簽中有(you)(you)營(ying)養(yang)(yang)聲稱或營(ying)養(yang)(yang)成分功能聲稱的。

八、標簽(qian)和營養標簽(qian)的作(zuo)用

　　當(dang)消(xiao)費者(zhe)選(xuan)(xuan)擇(ze)和(he)購買(mai)食品時(shi)，標(biao)(biao)(biao)簽和(he)營(ying)養標(biao)(biao)(biao)簽起到很(hen)大的(de)作用，第一是保障了(le)消(xiao)費者(zhe)的(de)知(zhi)情(qing)權和(he)選(xuan)(xuan)擇(ze)權，當(dang)你購買(mai)食物時(shi)，不僅(jin)知(zhi)道它的(de)生(sheng)產日期、生(sheng)產廠家等(deng)信息，也了(le)解了(le)所含(han)(han)(han)有的(de)成分有哪些，由此(ci)可以(yi)(yi)根據自己的(de)情(qing)況科(ke)學合理(li)選(xuan)(xuan)擇(ze)食品。第二是指導消(xiao)費者(zhe)合理(li)選(xuan)(xuan)擇(ze)食品，比如糖尿病人在(zai)選(xuan)(xuan)擇(ze)食物時(shi)，可以(yi)(yi)參考營(ying)養標(biao)(biao)(biao)簽中糖、碳水化合物等(deng)指標(biao)(biao)(biao)，選(xuan)(xuan)擇(ze)含(han)(han)(han)糖低或(huo)無糖的(de)食品；而高(gao)血(xue)壓(ya)病人要特別關(guan)注“鈉(na)”的(de)含(han)(han)(han)量(liang)，可以(yi)(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)標(biao)(biao)(biao)示“低鈉(na)”的(de)食品。